Palette - Rouge

Château Simonne

Appellation: AOP Palette
75 cl - 14%

Terroir :

Château Simone est une référence absolue de l’appellation Palette, domaine historique de Provence reconnu pour ses vins de grande garde et son style unique. Un domaine culte, recherché par les amateurs.

Le vignoble est conduit en Agriculture biologique

Climat méditerranéen tempéré
Sol: Argilo-Calcaire

Cépages :

Mourvèdre majoritaire, Grenache, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin et autres cépages traditionnels de Palette.

Vinification :

Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main avec un tri rigoureux. La fermentation est conduite de manière traditionnelle avec de longues macérations. L'élevage s'effectue durant près de 18 à 24 mois en foudres, avant un affinage complémentaire en bouteille. Cette longue maturation confère au vin sa profondeur, sa complexité aromatique et son exceptionnel potentiel de garde.

Couleur : Rouge
Millesime : 2022

56,00€

Dégustation :

Robe : une robe profonde et brillante aux reflets grenat soutenus.

Nez : complexe et raffiné, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de garrigue provençale, d'épices douces, de cuir noble et de sous-bois, évoluant avec l'aération vers des notes truffées et balsamiques.

Bouche : ample et majestueuse, portée par une matière dense et harmonieuse. Les tanins sont soyeux mais présents, parfaitement intégrés à une fraîcheur remarquable qui équilibre la richesse du vin. La finale est longue, profonde et d'une grande élégance.

Accord mets-vin :

Ce grand vin accompagnera magnifiquement un carré d'agneau rôti aux herbes, un gibier à plume, une daube provençale traditionnelle ou encore une cuisine gastronomique raffinée.