Terroir :
Le Domaine Berthet-Bondet, basé à Château-Chalon dans le Jura, s’attache à respecter les méthodes traditionnelles jurassiennes, avec une approche biologique.
Le vignoble est conduit en Agriculture biologique
Le Jura est une petite région viticole française connue pour ses styles uniques
Climat : continental (hivers froids, étés modérés)
Sol: marnes, graviers, éboulis calcaires selon parcelle
Cépages :
Chardonnay 70%
Savagnin 30%
Vinification :
Vendanges manuelles sur toutes les cuvées.
Elevage long, 2 ans en fûts de chêne sous voile (oxydatif) ce qui signifie que le vin est laissé au contact de l’air par une fine couche de levures naturelles (le « voile »), développant des arômes oxydatifs typiques du Jura.
