Domaine Santa Duc Aux Lieux-Dits - Rouge 2019 - 0.75l

29,90 € AOC Gigondas

Ajouter au panier  

Culture : Agriculture Biologique, certifiée Ecocert et Biodynamique, certifiée Demeter.

Cépages : Grenache 75%, Mourvèdre 13%, Syrah 10%, Cinsault 2%.

Âge des vignes : 40 ans de moyenne.

Vendanges et vinification : Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Le pourcentage de raisins égrappés est décidé en fonction du millésime et des parcelles. Encuvage par gravité avec respect total de l’intégrité du raisin. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées. Deux longs remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Clarification des vins en cave durant l’hiver. Mise en élevage au printemps.

Élevage : 18 mois en foudres de chêne Stockinger de 36 hectolitres et en jarres en terre-cuite de 8 hectolitres. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

EN STOCK Livraison sous 10 jours ouvrés