Domaine Mont-Olivet Confluence - Rouge 2019 - 0.75l

16,90 € Vin de Pays du Gard

Ajouter au panier  

Issue de très vieux Carignans (85%) datant pour la plupart de 1901, de quelques Grenaches Noirs (15%) complantés principalement sur le Lieu-dit « LE CLAU ». Le sol de sable mêlé d’argile confère à cette cuvée toute l’expression de ce cépage, dans sa typicité, sa finesse et la générosité de ses arômes.
La convergence d’un nouveau terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale a donné naissance à notre cuvée « CONFLUENCE ».

Terroir : Principalement issu du lieu-dit « LE CLAU » sur le village de Saint Laurent des arbres. Sol sableux, mêlé d’argile, qui confère finesse et souplesse au vin.
Vinification : Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en barriques et demi-muids. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
Fermentation : 100 % en cuve béton
Elevage : 65% en barrique de plusieurs vins et 35% en demi-muid

EN STOCK Livraison sous 10 jours ouvrés