Servir à 15° – 16°C.
Dégustation : La robe est de couleur cerise noire, aux reflets violine.
La palette aromatique est complexe, mêlant des notes de poivré, puis de tabac, de grillé, de fruits noirs.
La mise en bouche est pleine, riche, aux tanins jeunes et enrobés, laissant une finale avec du relief, sur des notes épicées, toastées, des arômes de fruits noirs écrasés.
Pruneaux, chocolat, oignons, ail, champignons, poivre, olives, laurier, thym et romarin sont les ingrédients de base qui s’accordent à merveille avec le Syrah. L’Essentielle est donc un vin pour accompagner une entrecôte, du gibier (chevreuil), de l’agneau, du chevreau, du poulet grillé, des plats relevés et relativement épicés. Ou bien des plats végétariens rehaussés, comme des pâtes à la sauce tomate épicée accompagnées de fromage râpé corsé. L’Essentielle s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego).
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